Георгий Дараселия родился 17 сентября 1968 года в городе Сенаки, Грузия. Женат, двое детей. Имеет два высших образования: техническое и юридическое. В апреле 2010 года, на тренерских курсах Ассоциации Футбола Израиля получил PRO-лицензию. Владеет 4-мя языками: Грузинский, Русский, Иврит, Английский. С 1996 г. является гражданином Израиля.
Карьера футболиста:
1988 — 1989 г.г. Торпедо (Кутаиси, Грузия) — 45 матчей (9 гοлов);
1989 г. Динамο (Кутаиси, Грузия) - 9 (0);
1990 — 1993 г.г. Торпедо (Кутаиси, Грузия) - 110 (32);
1993 - 1995 г.г. Колхети (Поти, Грузия) - 55 (43);
1995 - 1996 г.г. Самтредия (Самтредия, Грузия) - 26 (13);
1996 - 1997 г.г. Колхети (Поти, Грузия) - 28 (15);
1997 - 1998 г.г. Хапоэль (Тель - Авив, Израиль) - 29 (6);
1998 - 1999 г.г. Цафририм (Хулон, Израиль) - 25 (7);
1999 - 2002 г.г. Хапоэль (Кфар Сава, Израиль) - 38 (8);
2002 - 2004 г.г. Цафририм (Хулон, Израиль) - 39 (12).
За национальную сборную Грузии выступал в период с 1991г. по 1999 г., провел 9 матчей, забил 2 гола.
Карьера тренера:
2004 - 2005 г.г. - Хапоэль (Кфар Сава, Израиль) - ассистент главного тренера (1-ое место Леумитлига);
2005 - 2006 г.г. — Хапоэль (Кфар Сава, Израиль) - ассистент главного тренера (15-ое место Лига Аль);
2006 - 2007 г.г. - Бней Сахнин (Бней Сахнин, Израиль) — ассистент главного тренера (1-ое место Леумитлига);
2007 - 2008 г.г. — Бней Сахнин (Бней Сахнин, Израиль) — ассистент главного тренера (4-ое место Лига Аль, Кубок Интертото УЕФА);
2008 - 2009 г.г. - Маккаби (Хайфа, Израиль) - ассистент главного тренера (1-ое место Лига Аль, групповой этап Лиги Чемпионов УЕФА);
2009 - 2010 г.г. - Маккаби (Хайфа, Израиль) — ассистент главного тренера (2-ое место Лига Аль);
2010 - 2011 г.г. — Маккаби (Хайфа, Израиль) - ассистент главного тренера (1-ое место Лига Аль);
2011 - 2012 г.г. — Маккаби (Хайфа, Израиль) - ассистент главного тренера (5-ое место Лига Аль);
2012 г. - Хапоэль (Беер Шева, Израиль) - ассистент главного тренера. Лига Аль.
2012 г. - Дила (Гори, Грузия) - главный тренер. Высшая лига.